Ο συνδυασμός φιστικοβούτυρο με σοκολάτα απλά δεν υπάρχει… Αν υπολογίσετε και την τριφτή ζύμη που έχουν αυτά τα ταρτάκια, έχετε ένα γλυκό που μένει αξέχαστο.

Υλικά
Για τη ζύμη
185γρ. βούτυρο αγελάδος
120γρ. ζάχαρη άχνη
210γρ. αλεύρι μαλακό
50γρ. πούδρα αμυγδάλου
2 αβγά
½ λοβό βανίλιας
1γρ. αλάτι
Για τη γκανάς σοκολάτα
260γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
180γρ. κρέμα γάλακτος 35%
80γρ. ζάχαρη
30γρ. βούτυρο αγελάδος
Για τη μους φιστικοβούτυρο
300γρ. φιστικοβούτυρο
200γρ. σαντιγί
30γρ. φιστίκια (peanuts) αλατισμένα, χοντροσπασμένα
Διαδικασία

Βήμα 1

Για τη ζύμη: Βάζετε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και ανακατεύετε με το φτερό μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη. Σκεπάζετε με μεμβράνη και το αφήνετε στην άκρη για περίπου για 2 ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε ώστε να το δουλέψετε ευκολότερα,
Βήμα 2

Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 2χιλ., κόβετε στρογγυλούς δίσκους και “ντύνετε” με αυτή 10 ατομικές φόρμες για τάρτα, διαμέτρου 8-9εκ. Τρυπάτε την επιφάνεια της ζύμης με πιρούνι, για να μην φουσκώσει στο ψήσιμο.
Βήμα 3

Βάζετε τις ταρταλέτες στην κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160οC και ψήνετε τις ταρταλέτες κατευθείαν από την κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ξανθό χρώμα.
Βήμα 4

Για τη γκανάς: Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Σε μία κατσαρόλα βράζετε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και μόλις βράσει τη ρίχνετε σιγά-σιγά στη σοκολάτα. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και τέλος προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.
Βήμα 5

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το φιστικοβούτυρο με τη σαντιγί και τα φιστίκια.
Βήμα 6

Απλώνετε τη μους φιστικοβούτυρο στις ταρταλέτες και τις βάζετε στο ψυγείο για 15 λεπτά, να σταθεροποιηθεί η μους. Έπειτα, τις καλύπτετε με τη γκανάς σοκολάτα και τις βάζετε ξανά στο ψυγείο μέχρι να τις σερβίρετε.