Είναι υγιεινή, χωρίς γλουτένη και με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη!

 …

 

 Μαγειρεύεται όπως το ρύζι, είναι gluten free και πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία! H κινόα είναι χορταστική, με λίγες θερμίδες και συνδυάζεται τέλεια με τα περισσότερα λαχανικά! Περιέχει φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β που βοηθούν στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού.

   Γι’ αυτό βρήκαμε για σένα μια εύκολη, γρήγορη και υγιεινή σαλάτα που μπορεί να συνοδεύσει όλα τα γιορτινά γεύματα ή να είναι από μόνη της το μεσημεριανό σου!

Υλικά για 4-6 μερίδες

100 γρ. κινόα
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
2 μεσαία αγγούρια
5 ντοματίνια
½ ματσάκι μαϊντανό
1 καρότο
ελαιόλαδο, λεμόνι, μουστάρδα

Εκτέλεση

Βράζουμε το κινόα όπως ακριβώς και το ρύζι και το αφήνουμε σε ένα μπολ να κρυώσει. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τα αγγούρια και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση ή σε 4 κομμάτια. Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον μαινταντό και ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
Σε ένα μικρότερο μπολάκι ρίχνουμε 2 κουταλιές μουστάρδα, το χυμό ενός λεμονιού και ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Διάβασε εδώ: Πως θα φτιάξεις την πιο εύκολη τραγανή ζύμη για πίτσα!