Φανταστική, πλούσια σε γεύση συνταγή που γίνεται σε 15″!

Υλικά…

 

συνταγής

4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 τεμάχιο ψαρονέφρι (300 γρ.)
2 συσκευασίες σπιτικό ζωμό ψυγείου βοδινό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο τρυφερό ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοτριμμένο
1 σκ. σκόρδο
250 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 φλ. λίγο φρέσκο θυμάρι
1 φλ. νερό ζεστό
3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
μπόλικο πιπέρι
500 γρ. ταλιατέλες ψιλοτριμμένο κεφαλοτύρι, πεκορίνο ή παρμεζάνα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε το ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες και μετά σε λωρίδες.
Ζεσταίνουμε σε πλασοτέ κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο και σοτάρουμε για 2-3″. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να πίνουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το τριμμένο καρότο και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2΄-3΄. Προσθέτουμε τον σπιτικό ζωμό ψυγείου και το ζεστό νερό ή λευκό ξηρό κρασί.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15΄ μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.
Αραιώνουμε το γιαούρτι σε μπολ με λίγη από την σάλτσα. Περιχύνουμε τα υλικά στο τηγάνι . Έχουμε βράσει τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 6″. Έτσι όπως στάζουν, τις ρίχνουμε µε τσιμπίδα στη σάλτσα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί . Ανακατεύουμε και σερβίρουμε το φαγητό αμέσως.