Εκτός από την κλασική μαγιονέζα που σχεδόν όλοι ξέρουμε και αγοράζουμε…
από τα σουπερμάρκετ, υπάρχουν και ορισμένες παραλλαγές, που αξίζει να τις δοκιμάσετε. Αν λοιπόν σας αρέσει η μαγιονέζα μπορείτε να τη φτιάξετε μόνη σας, με τη συνταγή που σας προτείνουμε, και να συνοδέψετε  τις σαλάτες , τα κρεατικά, τα λαχανικά ακόμα και τις τηγανιτές πατάτες.

Σπιτική μαγιονέζα
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί
1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ίσως χρειαστεί και λίγο περισσότερο)
3/4 φλιτζάνι λάδι
Εκτέλεση
Ρίχνετε σε ένα μπολ τον κρόκο του αυγού, το χυμό λεμονιού, το ξίδι, τη μουστάρδα, και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπάτε μέχρι να αναμιχθούν καλά τα υλικά και να αποκτήσει το μίγμα ένα φωτεινό κίτρινο χρώμα.
Στη συνέχεια ρίχνετε σιγά -σιγά το λάδι (1/4) και συνεχίζετε το ανακάτεμα για περίπου 4 λεπτά. Σταδιακά προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η μαγιονέζα να γίνει παχύρευστη. Σκεπάστε και αφήστε για λίγο το μίγμα να «ξεκουραστεί». Διατηρείται στο ψυγείο.
Τα υλικά  πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Πηγή