Αν και πολλοί θεωρούν ότι το θέμα αυτό είναι υποκειμενικό, υπάρχουν κάποια αντικειμενικά στοιχεία για τη διάρκεια ζωής ενός κρασιού…

Όταν αγοράζουμε ένα μπουκάλι κρασί, κάνουμε μια προσωπική επένδυση και πρέπει να πιούμε όλο το περιεχόμενο την ίδια μέρα. Ο λόγος είναι ότι σε ένα μπουκάλι που έχει καταναλωθεί το μισό κρασί, δημιουργείται κενό που γεμίζει με αέρα. Με την πάροδο του χρόνου, όταν εκτίθεται σε πολύ αέρα, οι φαινόλες (ουσίες που επηρεάζουν τη γεύση του κρασιού) διασκορπίζονται και μετατρέπονται σε αρνητική γεύση.

Θα μπορούσατε, λοιπόν, να αφήσετε το μισό μπουκάλι κρασί σας να περιμένει για 1-2 ημέρες; Η απάντηση είναι όχι, γιατί δεν θα αξίζει τελικά τα χρήματα που το πληρώσατε. Το κρασί που έχει ανοιχτεί, συνεχίζει να παλαιώνεται με γρήγορους ρυθμούς. Γι’ αυτό, όταν ανοίγετε ένα μπουκάλι, το καλύτερο είναι να το πίνετε 4 με 6 ώρες από τη στιγμή που θα το ανοίξετε, για να μη χρειαστεί να συμβιβαστείτε με τη γεύση του.

Μέσα σε αυτό το διάστημα της οξείδωσης, το κρασί θα αλλάξει ελαφρώς, αλλά προς το καλύτερο. Έπειτα από 24 ώρες, οι ειδικοί πιστεύουν ότι δεν θα είναι καλό, αν και το να το αφήσετε έξω για 1-2 ημέρες δεν θα το καταστρέψει, αλλά θα έχει άλλη γεύση. Οι γεύσεις και τα αρώματα του θα έχουν μετατραπεί σε κάτι δυσάρεστο, αλλά εδώ μπαίνει ο υποκειμενικός παράγοντας για το αν θα μπορέσετε να το καταναλώσετε ή όχι.

Για να επιβραδύνετε τη διαδικασία παλαίωσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε κλείσει το στόμιό του σωστά, το διατηρείτε στο ψυγείο και έχετε υπόψη σας ότι όλα αυτά ισχύουν και όταν μαγειρεύετε με κρασί. Ο βαθμός οξείδωσης, βέβαια, εξαρτάται και από την ηλικία του, αλλά για να αποφύγετε τις δυσάρεστες εκπλήξεις, καλέστε κόσμο και απολαύστε το σε 1 βραδιά.